আমুল ও মাদার ডেইরি দুধের দাম প্রতি লিটারে ₹২ বৃদ্ধি করেছে ভারত জুড়ে ভারতের শীর্ষস্থানীয় দুগ্ধ ব্র্যান্ড আমুল এবং মাদার ডেয়ারি দুধ দামের নতুন বৃদ্ধি ঘোষণা করেছে, ১৪ মে থেকে কার্যকর হওয়া বেশ কয়েকটি প্রধান বৈকল্পিক জুড়ে হার বাড়িয়ে ₹ ২ প্রতি লিটার করেছে। এই পদক্ষেপ লক্ষ লক্ষ পরিবারকে প্রভাবিত করবে বলে আশা করা হচ্ছে এবং আগামী সপ্তাহগুলিতে আঞ্চলিক দুধ সংস্থাগুলি দ্বারা অনুরূপ মূল্য সংশোধন হতে পারে। সাম্প্রতিক সংশোধনীটি উত্পাদন ও পরিবহন ব্যয়ের বৃদ্ধির মধ্যে এসেছে, দুগ্ধ সমবায়গুলি এই সিদ্ধান্তের মূল কারণ হিসাবে গবাদি পশুর খাদ্যের দাম, প্যাকেজিং ব্যয়, জ্বালানী খরচ এবং কৃষকদের প্রদত্ত ক্রয় মূল্যের বৃদ্ধিকে উল্লেখ করেছে।
এক বছরেরও কম সময়ের মধ্যে দু’টি কোম্পানি দুধের দাম দ্বিতীয়বার বৃদ্ধি করেছে। এটি ভারতের দুগ্ধ শিল্পের উপর ক্রমবর্ধমান চাপকে প্রতিফলিত করে। দুগ্ধজাত পণ্যের দাম সংশোধনের ঘোষণা দিল গুজরাট সমবায় দুধ বিপণন ফেডারেশন, যা আমুল ব্র্যান্ডের অধীনে পণ্য বাজারজাত করে, নিশ্চিত করেছে যে দেশব্যাপী দুধ বিক্রির প্রধান প্যাকেজ এবং রূপগুলিতে দুধের দাম প্রতি লিটারে ২ টাকা বাড়ানো হয়েছে। একটি সরকারী বিবৃতিতে, ফেডারেশন বলেছে যে সংশোধিত হারগুলি ১৪ মে থেকে কার্যকর হবে এবং দুধ উত্পাদন এবং বিতরণের ক্রমবর্ধমান ব্যয় মোকাবেলায় প্রয়োজনীয়।
পৃথকভাবে, মাদার ডেইরি তার তরল দুধের রূপগুলির দাম প্রতি লিটারে ২ টাকা বাড়ানোর ঘোষণা দিয়েছে। সংশোধিত হারগুলি বৃহস্পতিবার থেকে সমস্ত বাজারে প্রযোজ্য হবে যেখানে সংস্থাটি পরিচালনা করে। উভয় দুগ্ধ ব্র্যান্ডই ভারতের বৃহত্তম সংগঠিত দুধ সরবরাহকারীদের মধ্যে রয়েছে এবং তাদের মূল্য নির্ধারণের সিদ্ধান্তগুলি প্রায়শই আঞ্চলিক সমবায় এবং বেসরকারী দুধ বিতরণকারী সহ বৃহত্তর দুধ বাজারে প্রভাব ফেলে।
শিল্প বিশেষজ্ঞরা মনে করেন, দু’জন প্রধান খেলোয়াড়ের ঘোষণার পর কয়েকজন স্থানীয় দুগ্ধ উৎপাদনকারী শীঘ্রই তাদের নিজস্ব হার সংশোধন করতে পারেন। কোম্পানিগুলো গবাদি পশুর খাদ্যের দাম, পরিবহন খরচ, জ্বালানি খরচ এবং প্যাকেজিং উপকরণের খরচ তীব্রভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে বলে উল্লেখ করেছে।
দুগ্ধ সমবায়গুলি পশুসম্পদ রক্ষণাবেক্ষণের ক্রমবর্ধমান ব্যয় মোকাবেলা করে কৃষকদের সহায়তা করার জন্য দুধ উত্পাদনকারীদের প্রদত্ত সংগ্রহের দাম বাড়িয়ে চলেছে। দুধ শিল্পের সাথে যুক্ত কর্মকর্তারা বলেছেন যে দেশজুড়ে নিরবচ্ছিন্ন দুধ সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য কৃষকের আয়ের স্থিতিশীলতা বজায় রাখা অপরিহার্য। তবে, উচ্চতর সংগ্রহের মূল্য অনিবার্যভাবে খুচরা মূল্যের কাঠামোকে প্রভাবিত করে।
দুধ সংগ্রহের খরচ সামগ্রিক দুগ্ধ উৎপাদন ব্যবস্থার একটি প্রধান উপাদান, বিশেষ করে গ্রামীণ ভারত জুড়ে লক্ষ লক্ষ কৃষকের কাছ থেকে দুধ কেনার জন্য বড় আকারের সমবায়গুলির জন্য। বিশেষজ্ঞরা উল্লেখ করেছেন যে কৃষি ও সরবরাহের ক্ষেত্রে মুদ্রাস্ফীতির প্রবণতা দুধ কোম্পানিগুলির উপর বোঝা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করেছে, যা পর্যায়ক্রমিক মূল্য সংশোধন এড়ানো কঠিন করে তুলেছে। গরুর দুধের দাম বৃদ্ধির ফলে শহরাঞ্চলীয় এবং আধা-নগর অঞ্চলের পরিবারের ওপর সরাসরি প্রভাব পড়বে বলে আশা করা হচ্ছে।
দুধ ভারতে সর্বাধিক ব্যবহৃত দৈনন্দিন প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে রয়ে গেছে এবং এটি চা, কফি, সরিষা, মিষ্টি, শিশুর খাবার এবং বেশ কয়েকটি পরিবারের প্রস্তুতির জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এমনকি দুধের দামের সামান্য বৃদ্ধি প্রায়শই মাসিক পরিবারের বাজেটে লক্ষণীয় পরিবর্তনে রূপান্তরিত হয়। দুগ্ধজাত দ্রব্যের দাম বাড়তে থাকায় বাড়তি চাপের সম্মুখীন হতে পারে যেসব পরিবার ইতিমধ্যেই বাড়তি কেনাকাটা ও জ্বালানি খরচ মোকাবেলা করছে।
খুচরা বাজারের বিশ্লেষকরা বিশ্বাস করেন যে আগামী কয়েক মাস ধরে উৎপাদন ব্যয় বাড়তে থাকলে এই বৃদ্ধি পনির, ঘি, মাখন, পনিরের মতো সংশ্লিষ্ট দুগ্ধজাত পণ্যের দামকেও প্রভাবিত করতে পারে। যেহেতু দুধ ভারতের খাদ্য ঝুড়ির মূল উপাদান গঠন করে, তাই পুনরাবৃত্ত মূল্যবৃদ্ধি অর্থনীতি জুড়ে বৃহত্তর খাদ্য মুদ্রাস্ফীতির প্রবণতায় অবদান রাখতে পারে। বৈশ্বিক উত্তেজনার মধ্যে মুদ্রাস্ফীতির উদ্বেগ বাড়ছে অর্থনীতিবিদরা সতর্ক করেছেন যে বিশ্বব্যাপী ভূ-রাজনৈতিক উত্তেজনা এবং জ্বালানি বাজারের অস্থিরতার কারণে সতেজ দুধের দাম বৃদ্ধির ফলে ইতিমধ্যেই উদ্বেগ বৃদ্ধি পেতে পারে।
পশ্চিম এশিয়ায় সাম্প্রতিক অস্থিরতা বিশ্বব্যাপী জ্বালানী মূল্য এবং পরিবহন ব্যয়ের আশঙ্কা বাড়িয়ে তুলেছে, যা পরোক্ষভাবে ভারতে সরবরাহ চেইনের ব্যয়কে প্রভাবিত করেছে। খাদ্য মুদ্রাস্ফীতির বৃদ্ধি একটি মূল অর্থনৈতিক উদ্বেগের বিষয় হয়ে উঠেছে কারণ প্রয়োজনীয় পণ্যের দাম গত কয়েক সপ্তাহে বাড়তে থাকে। বিশ্লেষকরা বলছেন, দুগ্ধজাত পণ্যের মূল্য নির্ধারণ অত্যন্ত সংবেদনশীল কারণ দুধকে মূল পণ্য হিসেবে বিবেচনা করা হয়।
দুধের দামের যে কোন ধারাবাহিক বৃদ্ধি প্রায়ই বৃহত্তর অর্থনৈতিক এবং রাজনৈতিক প্রভাব ফেলে। একই সময়ে, বিশেষজ্ঞরা যুক্তি দেন যে দুগ্ধ সমবায়গুলিকে সাশ্রয়ী মূল্যের খুচরা মূল্য এবং কৃষকদের টেকসই ক্ষতিপূরণ মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে। দুগ্ধ উৎপাদক কৃষকরা সম্ভবত ক্রয়ের সংশোধন থেকে উপকৃত হবেন যদিও ভোক্তারা উচ্চতর দামের তাত্ক্ষণিক বোঝা অনুভব করতে পারে, দুধ শিল্পের প্রতিনিধিরা বলছেন যে কৃষকরা ক্রয়ের অর্থ প্রদান বৃদ্ধি থেকে লাভবান হবেন বলে আশা করা হচ্ছে।
উচ্চতর সংগ্রহের হার গবাদি পশু খাদ্য, পশুচিকিত্সা যত্ন, বিদ্যুৎ, জল ব্যবহার এবং পরিবহন সম্পর্কিত ক্রমবর্ধমান ব্যয় মোকাবেলায় গ্রামীণ দুগ্ধ উত্পাদনকারীদের সহায়তা করতে সহায়তা করে। ভারতের দুধের অর্থনীতি ক্ষুদ্র ও প্রান্তিক কৃষকদের উপর ব্যাপকভাবে নির্ভর করে, যাদের মধ্যে অনেকে দৈনিক আয়ের একটি স্থিতিশীল উত্স হিসাবে দুধ উৎপাদনের উপর নির্ভর করে। শিল্প নেতাদের মতে, দীর্ঘমেয়াদী দুগ্ধ উৎপাদন স্থিতিশীলতা এবং খাদ্য নিরাপত্তার জন্য কৃষকের লাভজনকতা রক্ষা করা জরুরি।
বিশ্লেষকরা মনে করেন, দুগ্ধ খাতের ভবিষ্যতের মূল্য নির্ধারণের সিদ্ধান্তগুলি মূলত মুদ্রাস্ফীতির প্রবণতা, খাদ্যের প্রাপ্যতা, জ্বালানির দাম এবং আগামী মাসগুলিতে বর্ষার আবহাওয়ার উপর নির্ভর করবে। ঐতিহাসিকভাবে, বড় জাতীয় দুগ্ধ ব্র্যান্ডের দ্বারা ঘোষিত মূল্যবৃদ্ধির পরে প্রায়শই স্থানীয় খেলোয়াড়রা অনুরূপ অপারেশনাল চাপ মোকাবেলা করার জন্য সমন্বয় করে।
বিভিন্ন রাজ্যের গ্রাহকরা আগামী কয়েক সপ্তাহের মধ্যে যদি আঞ্চলিক সরবরাহকারীরা তাদের হার সংশোধন করার সিদ্ধান্ত নেন তবে দুধের দাম আরও বাড়তে পারে। এখন পর্যন্ত, সর্বশেষ ঘোষণাটি ইঙ্গিত দেয় যে সরবরাহ চেইন এবং কৃষি উৎপাদন স্থিতিশীল করার প্রচেষ্টা সত্ত্বেও অত্যাবশ্যকীয় গৃহস্থালী পণ্যগুলির উপর মুদ্রাস্ফীতির চাপ এখনও একটি প্রধান উদ্বেগ। যেহেতু সংশোধিত দুধের দাম ১৪ মে থেকে কার্যকর হবে, লক্ষ লক্ষ ভারতীয় ভোক্তা তাদের দৈনন্দিন ব্যয়ের উপর প্রভাব ফেলতে পারে, যখন দুগ্ধ শিল্প কৃষকের কল্যাণ, উৎপাদন ব্যয় এবং বাজারের সাশ্রয়ী মূল্যের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রেখে চলেছে।
